Crocchette di patate kibbeh

giovedì, dicembre 27, 2012

Polpette di patate Kibbeh

Polpette di patate Kibbeh

Beh, se siete appassionati di cucina internazionale e siete alla ricetta di una ricette dal mondo da preparare con le patate, potete provare questa ricetta di patate davvero invitante, per una cena a tema di cucina etnica ed una nuova esperienza gastronomica. Eccovi il il kibbeh, ricetta libanese di crocchette di patate, che oggi vi diamo in versione vegan, rigorosamente a base di patate e bulgur. Quindi tutti a tavola per provare questo piatto tipico della cucina libanese, le crocchette di patate kibbeh, che anche se tradizionalmente a base di carne e bulgur, oggi ve le proponiamo in versione vegan.

Dosi per 4 persone
Circa 14 polpette

Ingredienti per le crocchette di patate
- 500gr di patate
-100gr bulgur
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di spezie miste
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- sale e pepe macinato fresco

PREPARAZIONE per la purea di patate

1. Lessare le patate in acqua bollente, condite con il sale una volta cotte. Scolarle per bene e schiacciarle con lo schiacciapatate.
2. Mettere a bagno il bulgur in una terrina e copritelo con acqua bollente. Lasciare a bagno maria per circa 15/20 minuti. o fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita e il bulgur non si sia gonfiato.
3. Aggiungete il bulgur alle patate schiacciate insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare bene fino a quando tutto viene combinato. Regolate di sale e pepe e mettere da parte.

Ingredienti per il ripieno

- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media, tagliata a pezzettini
- 3 cucchiai mandorle frantumate
- 1 cucchiaio di succo di melograno (è possibile utilizzare semi di melograno, se ne avete a disposizione.)
- un pizzico di cannella
- un pizzico di spezie miste
- sale qb

PREPARAZIONE del ripieno delle CROCCHETTE di patate

1. In una padella, scaldare l’olio d’oliva, soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le mandorle e le spezie, e mescolare.
2. Togliere dal fuoco e cospargere con il succo di melograno.

PREPARAZIONE delle CROCCHETTE KIBBEH

1. Prendendo un po’ più di un cucchiaio della purea di patate, metterla nel palmo di una  mano e formare una palla, con il dito indice fare un grande foro al centro della sfera.

2. Mettere meno di una noce di ripieno all’interno, e richiudere delicatamente con le dita.

3. Dategli a questo punto una forma allungata, come si vede nelle foto. Proseguendo con il resto del condimento dovreste ottenere circa tortini 14 polpette Kibbeth.

4. Friggere in olio e servire con spicchi di limone.

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