Insalata con barbabietole e salsa all’aneto

giovedì, agosto 5, 2010

Insalata con barbabietole e salsa all’aneto

Insalata con barbabietole e salsa all’aneto

A voi un’altra ricetta estiva con le patate molto buona e salutare: l’Insalata con barbabietole e salsa all’aneto. Provatela e fateci sapere com’è andata!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di patate a pasta gialla, a dadini

– 4 barbabietole cotte, tagliate a fette

– ½ cetriolo, tagliato a fettine

– 2 grossi cetrioli in salamoia aromatizzata all’aneto, a fette

– 1 cipolla rossa, tagliata a fette

– ciuffi di aneto, per guarnire

Condimento:

– 1 spicchio d’aglio pestato

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– 2 cucchiai di aceto di vino rosso

– 2 cucchiai di aneto, tritato

– sale e pepe

Preparazione

1 Fare lessare le patate per 15 minuti, o finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare. Mescolare in una terrina le patate e le barbabietole, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.

2 Foderare un piatto da portata con le fette di cetriolo, i cetrioli in salamoia e la cipolla. Disporre le patate e le barbabietole al centro dell’insalata.

3 In una ciotolina, mescolare tutti gli ingredienti del condimento e versare la miscela ottenuta sull’insalata.

4 Servire immediatamente, guarnendo con aneto fresco.

Buon appetito!

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