Insalata di patate alle erbe

venerdì, luglio 30, 2010

Insalata di patate alle erbe

Insalata di patate alle erbe

L’Insalata di patate alle erbe è una ricetta molto semplice e abbastanza leggera, ricca di verdura ed insaporita dalle spezie, ottima soluzione per un piatto unico!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 500 g di patate novelle

– sale e pepe

– 16 pomodorini ciliegia maturi, tagliati a metà

– 55 g di olive nere, snocciolate e grossolanamente tritate

– 4 cipollotti, finemente affettati

– 2 cucchiai di menta, sminuzzata

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– 2 cucchiai di coriandolo tritato

– succo di limone

– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

1 Cuocere le patate in una pentola di acqua bollente leggermente salata per 15 minuti o finché non sono tenere. Scolarle e farle intiepidire prima di sbucciarle. Tagliarle a metà o a spicchi, a seconda delle dimensioni delle patate, e riunirle in una terrina con i pomodori, le olive, i cipollotti e le erbe aromatiche.

2 Emulsionare il succo di limone e l’olio in una ciotolina e versarli sull’insalata preparata. Regolare di sale e di pepe a piacere prima di servire.

Cos’è la patata?

E’ un tubero di cui esistono numerose varietà: a polpa gialla (olandesi), a polpa bianca e a polpa farinosa. Si trova sul mercato tutto l’anno.

Share

Lascia un commento

Go ahead and start typing.