Insalata di patate con salame

venerdì, luglio 30, 2010

Insalata di patate con salame

Insalata di patate con salame

Ecco un piatto per chi non rinuncia al sapore! L’insalata di patate con salame è un buon piatto unico, pronto in mezz’ora e sicuramente adatto a tutti. Le patate a pasta gialla, i pomodori secchi, il basilico fresco… sono tutti ingredienti che danno a questa ricetta un gusto particolare.

Sapevate che gli insaccati e quindi il salame hanno origini antichissime? La parola salumen deriva infatti dal latino tardo, si diffuse solo a partire dal medioevo e indicò un qualsiasi prodotto conservato sotto sale (quindi anche il pesce e la carne non suina).

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di patate a pasta gialla

– 1 cespo di radicchio o lollo rossa

– 1 peperone verde

– 175 g di salame a fette

– 1 cipolla rossa, tagliata a fette

– 125 g di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e tagliati a fette

– 2 cucchiai di basilico sminuzzato

Condimento:

– 1 cucchiaio di aceto balsamico

– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

– 2 cucchiai di olio di oliva

– sale e pepe

Preparazione

1 Fare lessare le patate in acqua bollente per 20 minuti, o finché non sono ben cotte. Scolarle e metterle da parte.

2 Lavare le foglie del radicchio, asciugarle con carta da cucina e sistemarle su un piatto da portata.

3 Tagliare a fette le patate e disporle sopra il radicchio, insieme al peperone (privato dei semi e tagliato a strisce), al salame, alla cipolla, ai pomodori secchi e al basilico.

4 Mescolare in una ciotolina l’aceto balsamico, il concentrato di pomodoro, l’olio e il sale e il pepe a piacere, versare la miscela ottenuta sull’insalata e servire immediatamente.

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