Insalata di patate dolci

venerdì, luglio 30, 2010

Insalata di patate dolci

Insalata di patate dolci

Per chi non si accontenta delle solite insalate proponiamo un piatto per intenditori, l’Insalata di patate dolci. La presenza delle banane cotte e dei dadini di pane fritti in padella rendono l’idea di una ricetta davvero sfiziosa.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 22 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 500 g di patate dolci a tocchetti

– 4 cucchiai di burro

– 1 cucchiaio di succo di limone

– 1 spicchio d’aglio pestato

– 1 peperone rosso senza semi e a tocchetti

– 1 peperone verde senza semi e a tocchetti

– 2 banane, a fette spesse

– 2 fette di pane spesse, private di crosta e tagliate a dadini

– sale e pepe

Condimento:

– 2 cucchiai di miele

– 2 cucchiai di erba cipollina, tritata

– 2 cucchiai di succo di limone

– 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione

1 Fare lessare le patate in acqua bollente per 10-15 minuti finché non sono tenere. Scolarle e metterle da parte.

2 Fare sciogliere il burro in una padella, aggiungervi il succo di limone, l’aglio e i peperoni e fare cuocere, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere le fette di banana e fare cuocere per 1 minuto. Togliere le banane dalla padella con un mestolo forato e unirle alle patate.

3 Friggere i dadini di pane nella padella, mescolando, per 2 minuti, finché non sono ben dorati. Mescolare in una piccola casseruola gli ingredienti del condimento e farli scaldare bene.

4 Trasferire l’insalata di patate in un piatto da portata, regolare di sale e di pepe, versarvi sopra il condimento e spolverizzare con i crostini di pane. Servire subito.

Cosa sono le patate dolci?

La patata dolce è anche detta “patata americana” ed è una specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae. Nonostante venga associata alle patate comuni in realtà il rapporto con esse è minimo, perché queste ultime appartengono alla famiglia delle Solanaceae.

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