Insalata di patate indonesiana con pollo

venerdì, luglio 30, 2010

Insalata di patate indonesiana con pollo

Insalata di patate indonesiana con pollo

Nell’arcipelago indonesiano convivono numerose etnie e la cucina indonesiana, con le sue molteplici ricette, ne è lo specchio. Speziata e raffinata, varia da isola a isola. Il piatto tradizionale è il Nasi Goreng, ma anche la carne (manzo o pollo) così come il pesce (gamberetti o granchio) e le uova, sono ingredienti che compongono questa cucina. La nostra Insalata di patate indonesiana con pollo dà l’idea dei sapori della magnifica Indonesia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di patate a pasta gialla, tagliate a dadini

– 300 g di ananas, sbucciato e tagliato a tocchetti

– 2 carote grattugiate

– 175 g di germogli di soia

– 1 mazzetto di cipollotti a fette

– 1 grossa zucchina, tagliata a julienne

– 3 costole di sedano, tagliate a julienne

– 175 g di arachidi non salate

– 2 pezzi di petto di pollo cotti, senza pelle e disossati di circa 125 g ciascuno, tagliati a fette

Condimento:

– 6 cucchiai di burro di arachidi croccante

– 6 cucchiai di olio di oliva

– 2 cucchiai di salsa di soia

– 1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato

– 2 cucchiaini di olio di sesamo

– 4 cucchiaini di succo di lime

Preparazione

1 Fare lessare le patate in acqua bollente per 10 minuti, o finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare, quindi trasferirle in un’insalatiera.

2 Unire alle patate i tocchetti di ananas, le carote grattugiate, i germogli di soia, i cipollotti, la zucchina, il sedano, le arachidi e il pollo e mescolare bene.

3 Per il condimento, mettere il burro di arachidi in una terrina e aggiungervi un po’ alla volta l’olio di oliva e la salsa di soia, usando una forchetta o una frusta.

4 Versare il condimento sull’insalata e mescolare per distribuirlo uniformemente. Servire subito.

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