Ricette di Patate

Rösti di patate

sabato, ottobre 1, 2011

Ricetta del Rosti di patate

I Rösti di patate costituiscono una ricetta molto semplice e saporita tipica della cucina svizzera, prettamente  a base di patate.  La ricetta classica dei rosti di patate prevede solo patate, ma spesso vengono aggiunte all’impasto cipolle, pancetta, speck, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta. Le patate infatti sono sempre ottime da gustare e semplice da accoppiare ad altri gusti, tanto da  insaporirle come meglio ci piace. Questa piatto dei rosti di patate è quindi un contorno di patate ideale da accompagnare con insalata russa o una salsa tonnata, ma va benissimo anche con una buona insalata greca di cetrioli e yogurt greco. 

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

-  400 g di patate

- 2 dl di olio d’oliva extravergine

- sale e pepe

- un rametto di rosmarino

Preparazione

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette dello spessore di 3mm circa; sovrapporre le fette, ritagliarle a bastoncini molto sottili. Preparare un composto unendo il sale, il pepe a vostro piacimento, e le foglie del rosmarino tritanto con un coltello fno ad ottenere un battuto sottile.

2. In una padella antiaderente far riscaldare 2 cucchiai d’olio; aggiungere  bastoncini di patate accostandoli bene con un cuchiaio di legno e premendoli un poco, cospargerli con il battuto appena macinato, e farli dorare leggermente da una parte.

3. Quando le patate rimarranno ben unite fra di loro, aggiungere un cucchiaio di olio e farle ben dorare; rigirarle aiutandosi con un coperchio oppure con un piatto, versare l’olio rimasto, far dorare il rösti anche dall’altra parte e servirlo subito ben croccante.