Blinis di patate dolci

lunedì, settembre 20, 2010

Blinis di patate dolci

Blinis di patate dolci

Sembrano crêpes lievitate, invece vengono dalla Russia e si chiamano “blinis”, nate accompagnate da vero caviale. La nostra ricetta dei Blinis di patate dolci
ripropone questo piatto da realizzare con le patate dolci e tanti altri squisiti ingredienti. приятного аппетита!!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 115 g di patate dolci, spellate e tagliate a tocchetti
– pepe
– 1 cucchiaino di spezie miste in polvere
– 55 g di farina integrale
– 1 uovo
– 150 ml di latte scremato
– 1 albume

Ripieno

– 85 g di prosciutto cotto, privato delle parti grasse
– 3 pomodori, tagliati a fette spesse
– 115 g di formaggio cremoso
– 1 cucchiaio di scorza di limone, finemente grattugiata
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 25 g di foglie di rucola

Preparazione

1 Cuocere le patate dolci in acqua bollente a fuoco medio per 15 minuti o finché non sono tenere. Scolarle, schiacciarle, insaporirle con pepe a piacere e unire le spezie e la farina.

2 Aggiungere l’uovo intero e amalgamarlo sbattendo con una forchetta nel composto di patate, poi versare il latte a poco a poco per ottenere la consistenza di una pastella. Tenere da parte.

3 Per il ripieno, preriscaldare il grill, tagliare il prosciutto a striscioline. Mettere le fette di pomodoro su una gratella foderata con carta da forno e, poco prima di servire, passarle sotto il grill per 3-4 minuti finché non sono ben calde. Mescolare al formaggio la scorza di limone e il prezzemolo e mettere da parte.

4 Montare l’albume a neve ferma e incorporarlo alla pastella di patate. Porre sul fuoco un tegame antiaderente e quando sarà ben caldo versarvi 3-4 cucchaiate di pastella in modo da formare dei cerchi di 7,5 cm di diametro. Cuocerli per 2-3 minuti o finché non sono dorati. Tenere al caldo i blinis mentre si cuociono gli altri.

5 Mettere 2-3 blinis su un piatto, sistemarvi sopra le striscioline di prosciutto e le fette di pomodoro grigliate, completare con una cucchiaiata di formaggio al limone e prezzemolo e servire.

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Category: Piatti light


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