Ricette di Patate

Frittelle di patate con tonno

martedì, novembre 30, 2010

Le frittelle di patate sono un “must” per grandi e piccini. La nostra ricetta delle  Frittelle di patate con tonno prevede anche l’aggiunta di salsa di pomodoro, impreziosita da basilico e scorza di limone.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo
Tempo di esecuzione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 225 g di patate a tocchetti

- 1 cucchiaio di olio di oliva

- 1 grosso scalogno, finemente tritato

- 1 spicchio d’aglio, finemente tritato

- 1 cucchiaino di foglie di timo

- 400 g di tonno sott’olio sgocciolato

- scorza grattugiata di ½ imone

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- 2-3 cucchiai di farina

- 1 uovo leggermente sbattuto

- 115 g di pangrattato

- olio di semi per friggere

- sale e pepe

- insalata per servire

Salsa di pomodoro:

- 2 cucchiai di olio d’oliva

- 400 g di pelati in scatola tritati

- 1 spicchio d’aglio pestato

- 1 cucchiaino di zucchero

- scorza grattugiata di 1 limone

- 1 cucchiaio di basilico tritato

- sale e pepe

Descrizione:

1 Lessare le patate in acqua bollente salata per 12-15 minuti, finché non sono tenere. Schiacciarle, lasciando qualche pezzetto intero, e metterle da parte.

2 Scaldare l’olio in una padella e rosolarvi lo scalogno a fuoco lento per 5 minuti, finché non è appassito. Aggiungere l’aglio e il timo e fare cuocere per un minuto. Lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere le patate con il tonno, la scorza di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe e mescolare il tutto.

3 Formare con il composto 6-8 frittelle. Passarle nella farina, quindi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

4 Per la salsa, mettere tutti gli ingredienti una casseruola e portare a bollore. Coprire e fare cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e fare cuocere per altri 15 minuti, finché non si addensa.

5 Coprire il fondo di una padella con olio di semi, scaldarlo e farvi friggere le frittelle, un po’ alla volta, per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Metterle ad asciugare su carta da cucina e nel frattempo friggere le altre. Servire caldo con la salsa di pomodoro e insalata.