Come fare gli gnocchi di patate

giovedì, settembre 22, 2011

Ricetta degli gnocchi di patate

Ricetta degli gnocchi di patate

In vista dell’autunno, Ricette di Patate vi propone la ricetta della nonna per la preparazione degli gnocchi di patate, che nelle giornate autunnali possono anche sostituire il piatto di pasta. La ricetta degli gnocchi è molto semplice e alla portata di tutti, economica e veloce. Gli gnocchi con vari condimenti sono il piatto ideale è una tipica ricetta autunnale, quando le temperature cominciano ad abbassarsi. Preparate allora un pranzo o una cenetta con gli gnocchi di patate di Ricette di patate punto net!

 

Tempo di preparazione: 30 minuti + il tempo
di cottura delle patate

Ingredienti per 4 persone:

–  1 kg di patate

– 500 g di Farina tipo rimacina di grano duro

–  1 uovo

 

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate, salarle e aggiungere la farina e l’ uovo.

2. lavorare con le mani e impastare su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un panetto morbido della consistenza liscia ed elastica,  che non si appiccichi alle mani. Tagliare delle porzioni e, aiutandosi con le mani, allungarle sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2-3 cm.

3. Passare gli gnocchi velocemente sui rebbi di una forchetta o con le mani e disporli su vassoi infarinati in modo da non sovrapporli. Portare a bollore abbondante acqua salata e versare gli gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi. Scolarli non appena risalgono in superficie e versateli in acqua fredda.
Condirli poi nel modo desiderato.

NOTA BENE:
Se durante l’impasto notate che la pasta sia ancora molle aggiungete la farina fino a quando non raggiunga la consistenza desiderata. Gli gnocchi appena scolati si mettono in acqua fredda. Ciò, oltre a bloccare la cottura, li mantiene al dente.

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Category: Piatti unici

  1. Anto ha scritto quanto segue il novembre 17, 2011 alle 11:24 am.

    Grazie Erica per il tuo commento! Abbiamo appena modificato la ricetta.

    La redazione di Ricette di Patate

  2. Erica ha scritto quanto segue il novembre 2, 2011 alle 4:50 pm.

    Ricetta spiegata molto bene, grazie! Però non capisco cosa significhi: ” Gli gnocchi appena pronti si mettono in acqua fredda perche oltre a bloccare la cottura, serve per portar via l’acqua.”
    Appena pronti quando?

    Grazie!

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