Zuppa di patate e zucca

mercoledì, marzo 9, 2011

Zuppa di patate e zucca

Zuppa di patate e zucca

Per oggi abbiamo optato per una ricetta più semplice i cui ingredienti zucca e patate porteranno al risultato finale di una splendida zuppa vegan di patate. Proponiamo questa ricetta con patate e zucca, perchè la zucca a Marzo ha un sapore speciale. Se avete a disposizione la zucca fresca potete anche usare 2  scatole di purea di zucca biologica.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di patate

– 400 g di zucca

– 1 scalogno

– 2 cucchiai di olio

– brodo vegetale q.b.

– qualche ago di rosmarino o mentuccia

– sale e pepe

– noce moscata

– 3 cucchiai di parmigiano

– crostini di pane (fatti abbrustolendo il pane in padella antiaderente)

Preparazione

1 Affettare lo scalogno e rosolarlo in poco olio. Unire la zucca e le patate tagliate a cubetti, far rosolare per qualche minuto, e ricoprire con il brodo vegetale.

2 Portare a ebollizione e far cuocere con un coperchio per 30-40 minuti. Frullare tutto con il minipimer fino a quando sarà cremoso e vellutato, aggiustare eventualmente di sale.

3 Aggiungere il parmigiano, mescolare bene, impiattare. Completare ciascun piatto con qualche ago di rosmarino tagliuzzato o un ciuffetto di menta, una grattatina di pepe e di noce moscata, crostini di pane un filo d’olio.

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Category: Zuppe

  1. Adamo ha scritto quanto segue il novembre 28, 2011 alle 2:22 am.

    Grazie mille! Ottimo materiale!


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